Endonezyalılar pirinci karbonhidrat olarak yemeye alışkınlar. Hatta toplumda pirinç yemediysen yememişsindir diye bir varsayım bile var. Aslında, pirincin lezzetliliğinin arkasında, fazla tüketildiğinde kan şekerinde aşırı artışa neden olabilecek ve bunlardan biri diyabet olan çeşitli hastalıklara yol açabilecek yüksek karbonhidrat depolanır.
Tüketildiğinde, vücut karbonhidratları şekere dönüştürür. Bu şeker günlük aktivitelerde beyin ve kaslar için ek enerji olarak kullanılacaktır. Şeker, nişasta ve lif olmak üzere üç çeşit karbonhidrat vardır. Diğer bir deyişle, tüm karbonhidratlar şeker değildir, ancak tüm şeker karbonhidratlardan gelir.
Karbonhidratlar ve Kaloriler hakkında bilgi edinin
Kalori, aktivite için gereken enerji miktarıdır. Vücudun hayatta kalmak için kaloriye ihtiyacı olduğu gibi, orantılı bir kalori kaynağı olmadan da vücut enerjiden yoksun kalır. Ayrıca vücudun tüm organları optimum düzeyde çalışamaz hatta durabilir.
Her insanın günlük kalori ihtiyacı ırk, yaş, cinsiyet, fiziksel boyut ve günlük aktivitelere bağlı olarak farklıdır. Her insanın günlük ortalama kalori ihtiyacını belirlemenin zor olduğunu belirleyen o kadar çok faktör var ki.
Ancak kesin olan şu ki, insanlar sadece bir günde, her gün elde edilen toplam kalorinin yüzde 45-65'i kadar karbonhidrata ihtiyaç duyarlar. Unutmayın, karbonhidratlar sadece pirinçten değil, aynı zamanda nişastalı yiyeceklerden (patates, mısır, balkabağı, ekmek, tahıllar, fasulye), lif (meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, kepekli tahıllar) ve karbonhidratlardan gelir. (bal, şurup, tatlı yiyecekler). Gıda ambalajlarının üzerindeki etiketleri okuyarak yediğiniz karbonhidratları kontrol edebilirsiniz. Şunu bilmeniz gerekir:
- 1 gram karbonhidrat 4 kalori içerir;
- 1 gram protein 4 kalori içerir; ve
- 1 gram yağ 9 kalori içerir.
243 gram ağırlığındaki bir tavuk yumurtasına uygulandığında elde edilen kaloriler:
- 24 gram yağ (yani 216 kalori);
- 31 gram protein (124 kalori anlamına gelir); ve
- 2 gram karbonhidrat (8 kalori anlamına gelir).
Yani bir tavuktan alınan toplam kalori 348 kaloridir. Bu, günlük ihtiyacınız 2.000 kalori ise, bunu sadece çok miktarda karbonhidrat yiyerek değil, protein ve lif içeriğine sahip çeşitli gıdalardan alabileceğiniz anlamına gelir.
Aşırı Karbonhidrat Tüketmekten Kaçının
Karbonhidratlar ana enerji kaynağı olarak vücut için önemlidir. Karbonhidratlar vücuda girdikten ve glikoza çevrildikten sonra bu maddeler insülin hormonu yardımıyla vücut hücreleri tarafından emilecektir.
Vücuda giren karbonhidratların çok fazla olduğuna karar verildiğinde, insülin hormonunun riski artık glikozun vücut hücreleri tarafından emilmesine yardımcı olamaz. Sonuç olarak, kandaki glikoz veya şeker seviyesi artar ve sizi diyabet riski altına sokar.
Soya fasulyesi olarak Gıda Yüksek Protein ve Lif
Yüksek karbonhidratlı pirinç yemeye alıştığımız için, az miktarda pirinç yersek hala aç hissetme eğilimindeyiz. Öte yandan obezite ve diyabetten korunmak için karbonhidrat alımı sınırlandırılmalıdır.
İştahınızı kontrol etmek için yemekten 2 saat önce soya veya soya içeren yiyecekleri yemeyi deneyin. Soya, içindeki tüm gerekli amino asitleri içeren eksiksiz bir protein kaynağıdır. Bu gıda aynı zamanda kanser, osteoporoz ve kalp hastalığı gibi kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olabilecek doğal östrojenik bileşikler olan izoflavonları da içerir. İzoflavonlar ayrıca menopoz semptomlarının tedavisinde de faydalıdır.
Soya fasulyesinin bir diğer avantajı da yüksek lif içeriğidir. Soya fasulyesinden elde edilen lif, sindirim sağlığı da dahil olmak üzere sağlık yararları sağlayabilir ve kan kolesterolünü düşürmede etkisi vardır. Lif oranı yüksek yiyecekler yemek daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayacaktır. Günlük menüde yer alan soya fasulyesi alımı sayesinde yine de aşırıya kaçmadan karbonhidrat tüketebilirsiniz çünkü bu süreçte vücudun çabuk acıkmamasını sağlar.
Bunun dışında en önemli şey vücudun günlük ihtiyaçlara uygun besinleri nasıl alabileceğidir. Yiyecek alımınızı azaltmanız veya artırmanız gerekmez. Aynı şekilde bu durumda pirinç olan karbonhidratlar. Karbonhidratları sınırlamak, daha sağlıklı bir yaşam sürmenin önemli bir yoludur.
