Piyasadaki çeşitli ürünler arasında sağlıklı yemeklik yağ seçmek kolay değildir. Mısır yağı, önlemek için kullanabileceğiniz bir yağ türüdür. oran yüksek kolestorol.
Porsiyonlar mısır yağından ya da sebze ve diğer kuruyemişlerden alınan yağlar aşırı değildir, vücut için iyi bir yağ kaynağıdır. Ayrıca, birkaç çalışma mısır yağının kolesterolü zeytinyağı gibi diğer sağlıklı yağlardan daha iyi azaltabildiğini göstermiştir.
Doymamış Yağların ve Fitosterollerin İçeriği
Sağlıklı yağ kategorilerinden biri, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar bakımından yüksektir. Mısır yağı, kolesterolü ve kalp hastalığı riskini düşürmeye yardımcı olabilecek doymamış yağlar açısından zengin bir yağdır.
Mısır yağının kolesterolü düşürmeye yardımcı olmasının üç yolu vardır:
- Doymuş yağ asitlerini sağlıklı doymamış yağ asitleri ile değiştirin.
- İtmek düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) buna genellikle kötü kolesterol denir.
- LDL'yi ve oranı iyileştirir yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) veya iyi kolesterol.
Kolesterol seviyelerini düşürmede sadece çoklu doymamış yağ asitleri değil, aynı zamanda tekli doymamış yağ asitleri de rol oynar. Ek olarak, tekli doymamış yağ asitleri, insülin ve kan şekeri seviyelerinin stabilitesini korumada da faydalıdır, böylece tip 2 diyabet riskini azaltır.
Sebzelerden ve mısır yağından elde edilen gıda ürünleri çok sayıda fitosterol içerir. Bu madde kolesterolü baskılayabilir çünkü LDL de dahil olmak üzere kolesterolün sindirim sisteminde emilimini engelleyebilir. Küçük miktarlardaki fitosterollerin bile kolesterol emilimi üzerinde etkisi vardır. Birkaç araştırmaya göre, bir ila iki hafta boyunca günde iki gram fitosterol tüketmek, kötü LDL yağlarını yüzde 10'a kadar azaltabilir.
Yağ Kullanımı Kombinasyonu
Bitkisel yağları kullanmak için bir öneri, yemek pişirmek ve aroma eklemek için çeşitli yağ türlerinin bir kombinasyonunu kullanmaktır.
Dikkate alınması gereken bir faktör kaynama noktasıdır. Kaynama noktasını geçecek kadar ısıtılırsa, yağ dumanlı görünecektir. Bu olduğunda, besin içeriği azalacak ve yiyeceklerde hoş olmayan bir tada neden olacaktır.
Mısır yağı, soya yağı ve susam yağı, yüksek kaynama noktalarına sahip oldukları için kızartma için uygundur. Kanola ve zeytinyağı orta ateşte sotelemeye uygundur. Keten tohumu veya cevizden elde edilen yağlar, en iyi salata karışımı veya pişirme sürecinden geçmeyen diğer yiyecekler olarak servis edilir.
Yüksek kolesterol probleminiz varsa yağ alımına alternatif olarak mısır yağı kullanabilirsiniz. Gerekirse, maksimum fayda sağlamak için diğer birkaç sağlıklı yağ türüyle birleştirin. Bununla birlikte, alım miktarına ve nasıl pişirileceğine de dikkat edin.
