Deniz yosununun faydaları çok eski zamanlardan beri popüler olmuştur. MÖ 300'den beri deniz yosunu tüketilen içinde Doğu Asyagünlük garnitür olarak ve hastalığı tedavi etmek için. Geçici, Roma kültürü, yaraları, yanıkları ve deri döküntülerini tedavi etmek için deniz yosunu kullandı.
Deniz yosunu, yeşil algleri, kırmızı algleri ve kahverengi algleri içeren çok hücreli alg ailesinin bir parçasıdır. Yüzyıllar boyunca deniz yosunu, besin içeriği nedeniyle tıp, endüstri ve gıda için bir prima donna olmuştur. Şimdiye kadar, deniz yosunu kullanan terapötik öneriler için klinik denemeler hala azdır, ancak deniz yosununun faydaları, özellikle sağlık için iyi olan önemli besinlerin bir kaynağı olarak halk tarafından güvenilmiştir.
Tüketilebilecek Yosun Çeşitleri
Taze, kurutulmuş, pişirilmiş veya toz takviyeler halinde işlenmiş olarak tüketilebilen çeşitli deniz yosunu türleri vardır, yani:
- Nori: Daha sonra kuru tabakalar halinde işlenen ve suşi yuvarlamak için kullanılan kırmızı algler.
- deniz marulu: Marul yapraklarına benzeyen yeşil nori, çiğ olarak salatalarda veya çorbalarda pişirilerek yenebilir.
- yosun: İşlenen ve tabakalar halinde kurutulan kahverengi algler. Glutensiz erişteler için hammadde olarak da kullanılabilir.
- Kombu: Güçlü bir tada sahip bir tür deniz yosunu ve genellikle çorba stoğu yapmak için kullanılır.
- Arame: Hafif, tatlı bir tada ve güçlü bir dokuya sahip deniz yosunu. Bu tür deniz yosunu, fırınlanmış ürünler de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
- Wakame: Taze deniz yosunu salataları yapmak için yaygın olarak kullanılan kahverengi algler. Ayrıca çorba için pişirilebilir veya haşlanabilir.
- Dulse: Daha yumuşak ve daha çiğnenebilir bir dokuya sahip kırmızı algler. Bu tür deniz yosunu, çeşitli yemeklere lezzet katmak için kullanılır veya kuru atıştırmalık olarak yenir.
- Chlorella: Genellikle toz halinde takviyeler halinde işlenen yeşil tatlı su yosunu.
- Agar-agar ve carrageenan: Ticari olarak satılan çeşitli gıda ürünlerinde genellikle bağlayıcı ve koyulaştırıcı olarak kullanılan jöle formu.
- Spirulina: Genellikle yenilebilir mavi-yeşil tatlı su yosunu olarak anılır ve tablet, pul veya toz halinde satılır.
Yosun İçeriği ve Faydaları
Deniz yosununun kalorisi ve lifi düşüktür, ancak karbonhidratlar, protein, lif, vitaminler ve magnezyum, manganez, iyot, potasyum, sodyum, kalsiyum, folat, demir ve bakır gibi mineralleri oldukça yüksek miktarlarda içerir. . Deniz yosunu ayrıca az miktarda da olsa A, C, E, K, fosfor ve kolin vitaminleri içerir. Ek olarak, deniz yosunu, deniz yosununun çeşitli sağlık yararları olmasını sağlayan antioksidanlar açısından da zengindir.
Türü ne olursa olsun, deniz yosununun yediğinizde elde edebileceğiniz faydaları şunlardır:
- Tiroid fonksiyonunu iyileştirin
Tiroid vücudun metabolik sisteminde önemli bir role sahiptir. Tiroid bezinin işlevini yerine getirebilmesi için deniz yosunu veya iyotlu tuz tüketilerek elde edilebilecek iyot alımına ihtiyacı vardır. İyot eksikliği hipotiroidizme neden olabilir.
- Kalp sağlığını iyileştirin
Deniz yosunu iyi bir çözünür lif kaynağıdır ve kalp sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar içerir. Birkaç çalışma, deniz yosunundaki besin içeriğinin kan basıncını düşürebildiğini, kötü kolesterolü (LDL) ve toplam kolesterolü azalttığını ve kan pıhtılarını önleyebildiğini göstermiştir. Bununla birlikte, bu kanıtları güçlendirmek için daha fazla klinik araştırmaya ihtiyaç vardır.
- Kan şekerini stabilize edin
Araştırmalar, sebze, meyve ve deniz yosunundan elde edilebilecek lif oranı yüksek bir diyetin kan şekeri düzeylerini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Birleştirmek fukoksantin ve deniz yosunundaki aljinatın, insülin direncini azalttığına ve kan şekeri seviyelerini stabilize ettiğine ve ayrıca tip 2 diyabeti önlediğine inanılmaktadır.
- Kilo vermeye yardımcı olun
lif içeriği ve fukoidan, deniz yosununda bulunan bir tür sülfatlı polisakkaritin yağ yıkımını arttırdığı ve yağ oluşumunu önlediği bilinmektedir. Deniz yosununun ayrıca leptin hormonunu düzenlediğine, açlığı azalttığına ve vücudu daha uzun süre tok hissettirdiğine inanılıyor.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek
Çok sayıda laboratuvar çalışması, deniz yosunundaki antioksidan ve anti-alerjenik bileşiklerin, herpes ve HIV gibi çeşitli virüslerle, vücut hücrelerine girmelerini engelleyerek savaşma yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, insanlarda etkisini kanıtlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
- Bağırsak sağlığını iyileştirin
Deniz yosunundaki lif içeriği kabızlığı önlemeye ve düzgün sindirim sağlamaya yardımcı olabilir. Deniz yosunu ayrıca bağırsak için faydalı olan ve bazı zararlı bakteriyel enfeksiyon riskini azaltan prebiyotikler içerir.
- Bazı kanserlerin riskini azaltır
Çeşitli araştırmalar, düzenli olarak tüketilen deniz yosununun faydalarının meme kanseri riskini azaltabileceğini göstermektedir. Deniz yosununda bulunan çözünür lifin de kolon kanseri gelişimini baskılamaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Ancak, bunu kanıtlamak için hala daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Deniz yosununun ayrıca metabolik sendrom, cilt hasarı ve inflamatuar artrit gibi çeşitli hastalıklara karşı koruma sağladığı bilinmektedir.
Sağlık için iyi olsa da, iyot bakımından zengin bu deniz yosununu çok fazla yememelisiniz. Aşırı iyot, kanama riski, tiroid bozuklukları ve böbrek sorunları gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Deniz yosunu ayrıca vücuda zararlı olabilecek cıva, kurşun ve kadmiyum gibi metalik maddeler içerir. Bu nedenle deniz yosunu alımının günde 4 gram ile sınırlandırılması önerilir.
