Giderek daha yoğun bir yaşam tarzı, birçok insanın kendi yemeğini hazırlamak ve yemek pişirmek için zaman bulamamasına neden oluyor.Fast food. Bununla birlikte, işlenmiş gıdalar genellikle sağlık için en kötü yağ türü olan trans yağ içerir.
Tüketilen gıda, doymamış yağ ve doymuş yağ olmak üzere iki tür yağ içerebilir. Doymamış yağlar sağlığa faydalı yağlardır. Örnekler balık ve bitkilerden elde edilen yağlardır. Buna karşılık, doymuş yağ, sağlık üzerinde kötü etkisi olan bir yağdır. Kaynak çoğunlukla hayvansal ürünlerdir.
Trans yağ, doymuş yağ türüdür. Bu yağlar doğal olarak sığır, keçi ve süt ürünlerinde az miktarda bulunur. günlüksüt veya peynir gibi. Bununla birlikte, şu anda gıda endüstrisi, bitkisel yağa veya yemeklik yağa hidrojen ekleyerek birçok yapay trans yağ üretmektedir. Amaç, yemeğin daha uzun süre dayanmasını sağlamak ve tadı iyileştirmektir.
Trans Yağların Sağlığa Zararları
Trans yağlar, kandaki kötü kolesterol (LDL) ve trigliserit düzeylerinin yükselmesine ve iyi kolesterol (HDL) düzeylerinin düşmesine neden olur.
Araştırmalar, yapay trans yağların sağlık üzerinde doğal kaynaklardan elde edilen trans yağlardan daha kötü bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor. Bu trans yağların kötü etkilerinden bazıları şunlardır:
Ben mineden koroner kalp hastalığı
Yüksek LDL ve trigliseritler, kalbin atardamarlarında birikebilir ve plaklar oluşturabilir. Bu durum kan damarlarını daraltır, böylece kalbe giden kan akışı bloke olur ve zamanla koroner kalp hastalığına neden olur.
erkekleryebabsağ vuruş?
Kalp hastalığına ek olarak, aşırı trans yağ alımı da felç riskini artırabilir. İnme, kan damarlarında oluşan plak serbest kaldığında, daha sonra beynin kan damarlarına aktığında ve tıkanmalara neden olduğunda ortaya çıkabilir.
Bu olduğunda, beyin dokusuna oksijen sağlayan kan akışı engellenir, bu nedenle doku hasar görür veya ölür. Sonuç olarak, bir felç meydana gelir.
Kötüleşen hastalık 2 tip diyabet
Şimdiye kadar, trans yağlar ve diyabet arasındaki bağlantıyı inceleyen çalışmalar tutarlı veriler göstermedi. Bununla birlikte, doymuş yağ ve trans yağ oranı yüksek bir diyetin artan insülin direnci ve artan kan şekeri seviyeleri ile ilişkili olduğu bilinmektedir.
Bu özellikle diyabet ve yüksek kolesterolü olan obez insanlar için geçerlidir. Trans yağ oranı yüksek olanlar da dahil olmak üzere sağlıksız beslenme alışkanlıklarının vücuttaki iltihaplanmayı artırdığı ve böylece diyabet riskinin de arttığı düşünülmektedir. Ayrıca safra taşı geliştirme riskini arttırdığı bilinmektedir.
Trans Yağda Yüksek Gıdalar
Yukarıdaki hastalıklara yakalanma riskini azaltmak için trans yağ tüketimi günde en fazla 2 gram ile sınırlandırılmalıdır.
Trans yağları yüksek olan bazı yiyecekler şunlardır:
- Fırında kekler, çörekler, kurabiye, ve turta genellikle yoğunlaştırılmış bitkisel yağdan yapılır (pyapay olarak hidrojene yağlar).
- Patates cipsi, mısır cipsi ve mikrodalga patlamış mısır Tadı arttırmak ve daha uzun süre dayanmasını sağlamak için genellikle trans yağ ile pişirilir.
- Kızarmış tavuk ve patates kızartması gibi kızarmış yiyecekler. Bazen kullanılan yağ normal bitkisel yağdır, ancak yüksek sıcaklıklarda kızartma, özellikle yağ tekrar tekrar kullanılmışsa, trans yağların oluşmasına neden olabilir.
- Margarin, tereyağı ve kremacı Kahve, genellikle kahve yapımında süt ürünleri yerine kullanılır.
- Pizza, krakerve konserve bisküviler.
İyi Yağda Yüksek Gıdalar
Yağ tüketimi sağlık sorunları ile ilişkilendirilse de bu, tüm yağ türlerinden kaçınılması gerektiği anlamına gelmez. Vücudun enerji üretmesi, vücut ısısını sıcak tutması, hücre ve hormon oluşturması ve çeşitli vitaminleri emmesi için yağa hala ihtiyaç vardır.
İyi yağ türlerinin, yani doymamış yağların (özellikle omega-3 ve omega-6) tüketimi de kalp hastalığı riskini azaltabilir. Sağlıklı yağların tüketilmesini öneren bir diyet türü de Akdeniz diyetidir. Doymamış yağ kaynaklarına örnekler:
- Avokado.
- Fındık.
- Keten tohumu.
- Somon, ton balığı ve ton balığı gibi deniz balıkları.
- Zeytinyağı, yağ dahil olmak üzere sağlıklı yağlar kanolave ayçiçek yağı.
Trans yağ tüketiminizi azaltarak ve sağlıklı yağ tüketiminizi artırarak kalp hastalığı, felç ve diyabet geliştirme riskinizi azaltabilirsiniz.
Kısmen hidrojene bitkisel yağ kullanan paketlenmiş gıdaların yanı sıra kızarmış ve fast food tüketimini azaltarak trans yağ tüketimini sınırlayın (kısmen hidrojenlenmiş) bileşiminde.
Tarafından yazılmıştır:
Dr. Irene Cindy Sunur
