Şeker, yemek pişirmede sıklıkla kullanılan doğal bir tatlandırıcıdır. Endonezya'da nesillerdir kullanılan bir şeker türü hurma şekeridir. Palmiye şekeri genellikle palmiye ağacının özsuyundan yapılır (Palmira).
Palmiye özünden de yapılabildiği için hurma şekeri hurma şekeri olarak da adlandırılabilir. Palmiye şekeri veya palmiye şekeri, altın kahverengiden koyu kahverengiye kadar çeşitli renklere sahiptir.
Bu şekeri yapmak için hindistancevizi ağaçlarından veya palmiye ağaçlarından çiçekler kesilir, daha sonra nektarın kabın içine akmasına izin verilir. Daha sonra toplanan özsu ve nektar, özsu sıvısındaki su kaybolana kadar ısıtılır. Sonuç, benzer kaba kahverengi bir tanedir.esmer şeker.
Hurma Şekerinin Günlük Kullanımı
Endonezya da dahil olmak üzere birçok Asya ülkesinde hurma şekeri, tatlı ve tuzlu gıdaların üretiminde bir karışım olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Palm şekeri yüzde 70'e kadar sakaroz ve şeker içerir ters çevirmek (bir glikoz ve fruktoz karışımı) yaklaşık yüzde 10. Bu bileşime ek olarak, hurma şekeri ayrıca protein ve fosfor, bakır, kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, demir gibi bir dizi mineral içerir. çinko, ve manganez, küçük miktarlarda olmasına rağmen.
Palmiye şekerinin besin içeriğinden dolayı aşağıdakiler gibi çeşitli sağlık yararları sağladığına inanılmaktadır:
- Anemi görünümünü önler.
- Sindirim sağlığını iyileştirin.
- Glisemik indeksi düşük olduğu için şeker hastaları için iyi olabilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirin.
Palmiye şekeri, Endonezya'nın çeşitli bölgelerinde alkollü içeceklerin (tuak) imalatında da kullanılmaktadır. Geleneksel tekstil endüstrisinde ise hurma şekeri, kumaşları doğal olarak boyamak için yaygın olarak kullanılır.
Palm Şekeri Kullanan Basit Bir Tarif
Hurma şekerinden atıştırmalık yapmak için 2 basit tarif:
Palm şeker peynir pişmiş muz
İçindekiler:
- 1 yemek kaşığı margarin
- Hindistancevizi yağı
- Palmiye şekeri tadı
- Rendelenmiş peynir
- 1 tarak muz kepok
Nasıl yapılır:
- Muz kabuğunu soyun, ardından muzu bir kesme tahtası üzerinde hafifçe düzleştirin.
- Hindistan cevizi yağı ve 1 yemek kaşığı margarini bir tavada kısık ateşte ısıtın. Sonra ezilmiş muzları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Muzların rengi değişince muzları çıkarın. Daha sonra üzerine hurma şekeri ve rendelenmiş peynir serpin.
Palm şeker buğulanmış sünger
İçindekiler:
- 200 gram palmiye şekeri
- 50 gram şeker
- 1 yumurta
- 200 ml hindistan cevizi sütü
- 1 pandan yaprağı
- 1.5 yemek kaşığı buğday unu
- 250 gram buğday unu
- 0,5 yemek kaşığı emülgatör
- 125 ml bitkisel yağ
Nasıl yapılır:
- kullanarak yumurtaları çırpın karıştırıcı 5 dakika boyunca. Ardından 1,5 yemek kaşığı un ekleyin, ardından malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar tekrar çırpın.
- Palmiye şekerini 200 ml hindistan cevizi sütü ve pandan yapraklarıyla kaynatın.
- Daha sonra kaynamış şekerli suyu ve sıvı yağı karışıma ekleyin. dönüşümlü olarak girin.
- Düşük hızda tekrar çırpın ve ekleyin emülgatör.
- 250 gram unu hamura girin ve homojen dağılana kadar karıştırın.
- Daha sonra karışımı kalıba dökün ve 15 dakika buharda pişirin.
Yukarıdaki iki tarifi evde yapmak oldukça kolay, değil mi? Yemeklerinizde ve içeceklerinizde doğal bir tatlandırıcı olarak hurma şekerini kullanmaya başlayın. Şeker hastalığınız varsa, tüketebileceğiniz hurma şekeri miktarını öğrenmek için önce bir beslenme uzmanına danışın.
