En sağlıklı besinlerden biri olmasına rağmen, Bölüm tip balıkriskli yüksek düzeyde cıva içerir, hangi sağlık için tehlikeli olabilir. Cıvanın balıklara zarar vermesini önlemek için, aşağıdaki tartışmaya bir göz atın Bugün nasılsın.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), civayı sağlık sorunlarına neden olabilecek bir madde olarak belirtmektedir. Cıva (Hg) toprakta, suda ve havada doğal olarak bulunan ağır bir metaldir. Cıva genellikle fabrika atıklarında bulunur ve bu da suyu kirletir. Sudaki cıva içeriği, daha sonra insanlar tarafından tüketilen balıkların, balık yiyen hayvanların ve kabuklu deniz hayvanlarının vücutlarına yerleşecek olan şeydir.
Sağlık için Cıva Tehlikeleri
Cıva, cilde, solunan havaya ve tüketilen yiyecek veya içeceklere doğrudan maruz kalma yoluyla insan vücuduna girebilir.
Yüksek seviyelerde cıva maruziyeti bağışıklık sistemine, beyne, akciğerlere, kalbe ve böbreklere zarar verebilir. Fetüslerde, bebeklerde ve çocuklarda metalik cıvaya maruz kalmak sinir sistemine zarar verebilir ve beyin fonksiyonlarına müdahale ederek öğrenme ve düşünme yeteneklerini azaltabilir. Doğum kusurları ve ölüm, fetüsün eğilimli olduğu cıvaya maruz kalmanın diğer riskleridir.
Vücuda giren cıva miktarı ne kadar yüksek olursa, sağlık sorunları olasılığı da o kadar artar. Cıvanın insanlar için tehlikeleri aşağıdaki işaretlerden anlaşılabilir:
- Zayıf kaslar.
- Karıncalanma, uyuşma ve yürümede, duymada ve konuşmada zorluk veya yetersizlik gibi sinir bozuklukları.
- Bozulmuş vücut koordinasyonu.
- Vücut titremesi (titreme).
- Bozulmuş görme, hatta körlük.
- Büyümenin önündeki engeller.
- Zihinsel bozukluklar.
- Akciğer hasarı.
Japonya'daki Minamata trajedisi, tarihteki en ünlü cıva zehirlenmesi vakasıdır. Trajedide cıvaya maruz kalan insanlar, işitme ve görme kaybı, vücut titremesi ve zihinsel bozukluklar gibi nörolojik rahatsızlıklar yaşadılar.
Çok Cıva İçeren Balık Türleri
Balığın vücudundaki cıva seviyeleri değişir ve bu, balığın yaşına ve balıkların diğer deniz hayvanlarını mı yoksa bitkilerini mi yediğine bağlı olarak balık yeminin türüne bağlıdır. Genel olarak, bir balık türünün besin zincirindeki konumu ne kadar yüksekse, cıva içeriği de o kadar yüksek olur. Bunun nedeni, avının vücudundaki cıvanın vücuduna yerleşecek olmasıdır.
Aşağıdakiler çok fazla cıva içeren bazı balık türleridir:
- Orkinos
- Ton balığı
- Köpek balığı
- Kılıçbalığı
- Marlin balığı
- papağan balığı
Balıklarda Cıva Tehlikesi Nasıl Önlenir?
Cıvanın tehlikelerine rağmen, deniz ürünlerinde bulunan besinler gözden kaçırılmamalıdır. Balık cıva içerebilse de, bu hiç balık yemememiz gerektiği anlamına gelmez.
Balıklardaki cıva tehlikelerinden kaçınmak için yapabileceğiniz birkaç yol vardır:
- Yüksek düzeyde cıva içerme potansiyeline sahip balık tüketimini önleyin veya sınırlandırın. Hamilelik planlayan kadınların, hamile kadınların, emziren annelerin yanı sıra bebek ve çocukların civa oranı yüksek balık türlerini tüketmemeleri ve tüketime uygun balık türlerini seçerken daha dikkatli olmaları önerilir.
- Yayın balığı, tilapia, karides, somon, hamsi ve snapper gibi cıva içeriği düşük olan balıkları veya diğer deniz ürünlerini seçin. Protein ve iyi yağ ihtiyacını karşılamak için 2-3 porsiyona bölünmüş haftada en az 200-350 gram bu balıkları yiyebilirsiniz.
- Özellikle hamile kadınlar için çiğ balık yemeyi sınırlayın veya bunlardan kaçının.
- Balık ve işlenmiş ürünler alırken dikkatli olun. Ürünün Gıda ve İlaç Denetleme Kurumu (BPOM) logosuna sahip olduğundan emin olun. 2017 tarihli 23 numaralı BPOM düzenlemesi, her gıda ürününde cıva dahil olmak üzere ağır metal kontaminasyonu için maksimum limiti belirlemiştir.
Bol cıva içeren balık türlerinin tüketiminden kaçınılması ve doğru pişirme yöntemleri cıvaya maruz kalma riskini en aza indirebilir, böylece cıvanın sağlığa olan tehlikeleri önlenebilir. Cıva zehirlenmesi olduğundan şüphelenilen şikayetler hissederseniz, muayene ve tedavi için hemen bir doktora görünün.
