Organik Gıda Kesinlikle Daha Sağlıklı mı?

Organik gıda maddelerinin, organik olmayan tarım ve hayvancılıkla geliştirilen gıda maddelerine göre daha sağlıklı olduğu iddia ediliyor. Bu doğru mu?

Organik ve organik olmayan gıda bileşenleri arasındaki temel fark, çiftçilerin ve yetiştiricilerin tüketim için satılacak sebzeleri, meyveleri, tahılları ve eti işleme şekillerinden görülebilir. Organik çiftçiler ve çiftçiler, mahsullerde böcek ilacı ve gübre gibi sentetik maddeler kullanmazlar veya yetiştirdikleri hayvanlara antibiyotik enjekte etmezler.

Bugün piyasada organik olarak yetiştirilen birçok meyve ve sebze çeşidi bulunmaktadır. Bu sebzelerden biri de rokadır.

Neden Organik Gıda Yiyoruz?

Bazı insanlar, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle geleneksel yöntemlerle geliştirilen malzemeler yerine organik gıda bileşenleri satın almayı seçmeye başlar:

• Organik gıda bileşenlerinin pestisit içermediği iddia ediliyor

  - Bitkiler, herbisitler, sentetik gübreler, kanalizasyon çamuru, biyoteknoloji veya iyonlaştırıcı radyasyon dahil olmak üzere pestisitlerle yetiştirilmez.

  - Yetiştirilen hayvanlar organik olarak besleniyorsa ve antibiyotik ve büyüme hormonu verilmemişse etler organik olarak etiketlenebilir. Bu hayvanlar ayrıca tarladaki çimen gibi açık alanlara da yeterli erişime sahip olmalıdır.

• Organik gıda bileşenlerinin hiçbir katkı maddesi içermediği iddia edilmektedir.

  Burada bahsedilen katkı maddeleri, örneğin koruyucular, yapay tatlandırıcılar, monosodyum glutamat (MSG) veya renklendirici ve tatlandırıcı maddelerdir.

• Organik gıda bileşenlerinin daha çevre dostu olduğu iddia ediliyor

  Organik tarım, sentetik pestisitlerden kaynaklanan kirliliği azaltarak suyu ve toprağı korumayı amaçlar.

• Organik gıda malzemeleri daha lezzetli

  Bunun nedeni, organik tarımın genellikle bitkileri sınırlı miktarlarda işlemesi ve bunları doğrudan çiftliğin bulunduğu yerden en yakın pazara satmasıdır. Taze yiyecekler daha lezzetlidir.

Organik Gıdanın Diğer Yüzü

Merak ediyor olabilirsiniz, organik gıda bileşenleri gerçekten sağlık yararları sağlıyor mu? Bu sorunun kesin bir cevabı yok çünkü organik gıdaları yemenin aslında geleneksel gıdalardan daha fazla sağlık yararı sağladığını gösteren çok az kanıt var.

Pek çok faydası olmasına rağmen, organik yiyecekler yerseniz katlanmanız gereken bazı sonuçlar vardır:

• Organik tarım ve hayvancılık özel tedavi yöntemleri gerektirdiğinden organik gıda maddelerinin fiyatı geleneksel gıda maddelerine göre daha yüksektir.
• Organik gıda bileşenleri koruyucu içermediği için daha hızlı ayrışır.
• Pestisit ve diğer katkı maddeleri kullanmadığı için organik gıdaların şekli ve görünümü geleneksel gıda maddeleri kadar çekici olmayabilir. Rengi çok parlak olmayabilir, boyutu o kadar büyük değil veya sebzelerde veya meyvelerde delikler var.
• Gıda sağlığını tehdit eden tek şey sentetik pestisitler değil çünkü bitkileri korumak için organik pestisit olarak kullanılan doğal toksinler de var. Solanin bir örnektir. Yutulduğunda, patateslerin ürettiği bu bileşen tahrişe neden olabilir.

Yukarıdaki sonuçlar, uygulanan gıda güvenliği standartlarının aynı olması gerektiğinden, organik gıda bileşenlerinin kalitesinin organik olmayan gıdalardan daha düşük olabileceği anlamına gelmez.

Organik Gıda Bebekler İçin Daha Sağlıklı mı?

Çalışma, organik gıdaların besin içeriğinde konvansiyonel tarım tarafından geliştirilen gıdalarla karşılaştırıldığında hiçbir fark olmadığını buldu. Organik süt gibi sadece birkaç tür, kalp hastalığından korunma olarak yararlı olan organik olmayan sütten daha yüksek omega-3 yağ asitleri içerir.

Bebeklere organik gıda vermenin önemli noktası, konvansiyonel olarak yetiştirilen meyve ve sebzelerdeki gıda maddelerinde yaygın olarak bulunan pestisitlere çocuğunuzun maruz kalma riskinin azaltılmasıdır. Bunun nedeni, bebeklerin pestisitlere maruz kalma nedeniyle rahatsızlık yaşama riskinin yetişkinlerden daha fazla olmasıdır. Bununla birlikte, organik olmayan gıda maddelerindeki gerçek pestisit seviyeleri genellikle hükümet tarafından belirlenen maksimum limiti aşmamaktadır.

Organik olmayan şekilde yetiştirilen hayvanlar, hastalık riskini önlemek için antibiyotik enjeksiyonları veya başka tedaviler almış olabilir. Bazı araştırmacılar, tüketilen hayvanların vücutlarındaki bu bileşenlerin içeriğinin sağlığa zararlı olabileceğine inanmaktadır. Ancak, bu konunun gerçeği hala daha fazla araştırılmalıdır.

Bununla birlikte, organik olarak yetiştirilen bir hayvan hastaysa, bazen enjekte edilebilir antibiyotikler veya diğer ilaçlarla da tedavi edilmesi gerekir. Organik seçimlerin üzerinde en önemli şey bebeğin yeterli ve eksiksiz beslenmesini sağlamaktır. Organik gıda her zaman daha sağlıklı seçimler anlamına gelmez.

Nasıl Daha Sağlıklı Olunur?

Organik meyve ve sebze tüketen kişilerin pestisit kalıntılarına maruz kalma riski daha düşüktür ve organik olarak yetiştirilmiş etleri yiyenlerin antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalma riski daha azdır. Bununla birlikte, organik gıdaları tüketmenin önemli bir sağlık yararı bulunamamıştır. Organik veya konvansiyonel gıdaların tüketim tercihine ek olarak bir kişinin sağlığını belirleyen başka birçok faktör vardır.

Aslında en önemli şey gıda malzemelerinizin organik olup olmaması değil. En önemlisi, bu gıda bileşenlerini tüketmeden önce her zaman aşağıdaki şekillerde işlediğinizden emin olun.

• Taze bakkaliye için meyve ve sebzeleri mevsiminde satın alın veya daha iyisi doğrudan yerel çiftçilerden satın alın.
• Meyve ve sebzeleri tüketmeden veya işlemeden önce akan su altında yıkayın. Yıkama ile genellikle kir, toz, bakteri ve cildin katmanlarına yapışan kimyasallar temizlenir. Ancak, yıkanarak giderilemeyen bazı pestisit bileşenleri vardır. Pestisitlere maruz kalma riskini azaltmak için cildin soyulmasıyla bunun üstesinden gelinebilir. Öte yandan, belirli meyve veya sebzelerin kabuğunu soymak, lif ve besin maddelerinin bir kısmını ortadan kaldırma riskini taşır.
• Çeşitli sebze, meyve ve hayvansal protein yemek, tek bir pestisit türüne maruz kalma riskini azaltabilir.
• Paketlenmiş gıda etiketlerini dikkatlice okuyun. Organik olarak etiketlenmiş olsalar bile, yine de aşırı miktarda kalori, şeker ve tuz içerebilirler.

Hem organik hem de organik olmayan besinler, besinlerden maksimum düzeyde beslenmek istiyorsanız sebze ve meyveleri taze halde tüketin. Gıdalardaki besinler zamanla oksitlenebilir. Örneğin, organik narenciyeleriniz olsa bile, buzdolabında uzun süre saklarsanız, bu narenciyelerden çok fazla besin kaybedebilirsiniz.