Tavuk etindeki mikropları ve bakterileri yok ettiği düşünüldüğünden, pek çok kişinin pişirmeden önce çiğ tavuğu yıkama alışkanlığı vardır. Aslında bu alışkanlıktan kaçınılmalıdır çünkü sağlık sorunlarına neden olabilir.
Çiğ tavuğu yıkamanın mikropları tamamen ortadan kaldırmadığını bilmelisiniz. Bu aslında mikropları pişirme kaplarının ve mutfak gereçlerinin yüzeyine yayma ve sizi gıda zehirlenmesi gibi hastalıklara yakalanma riskine sokma riskini taşır.
Çiğ Tavuk Yıkamanın Tehlikeleri
Tavuk etinde bulunan çeşitli mikrop türleri vardır ve bunlardan biri kampilobakter. Bakteriyel enfeksiyon kampilobakter karın ağrısı, bulantı, kusma, ateş ve halsizlik gibi semptomlara neden olabilir.
Bu enfeksiyon çocuklarda, yaşlılarda veya HIV, kanser veya yetersiz beslenme gibi bağışıklık sistemleri zayıf kişilerde ortaya çıkarsa tehlikeli olabilir.
Uygun şekilde tedavi edilmezse, bakteriyel enfeksiyon kampilobakter gibi çeşitli tehlikeli komplikasyonlara neden olabilir:
- Kemik ve eklem enfeksiyonları (septik artrit)
- Karaciğer (hepatit) veya pankreas (pankreatit) iltihabı
- sepsis
- Kalp kası iltihabı (miyokardit)
- Guillain-Barre sendromu
Bakteriyel enfeksiyon kampilobakter Ayrıca şiddetli ishale neden olabilir, bu nedenle hasta susuz kalma riski altındadır. Hamile kadınlarda ortaya çıkarsa, bu bakteriyel enfeksiyon düşüklere bile neden olabilir.
Bu nedenle, bakteriyel bir enfeksiyon belirtileri yaşıyorsanız, kampilobakter tavuk eti veya daha az temiz olan diğer yiyecekleri yedikten sonra tedavi için hemen bir doktora görünün.
Çiğ Tavuğu Yönetmek İçin İpuçları
Tavuk eti, vücut sağlığına iyi gelen bol miktarda protein, yağ, B vitamini, kolin ve demir içerdiğinden besleyici bir gıda seçimidir. Ancak tavuk etini sağlık sorunlarına yol açmamak için uygun şekilde işlemeniz gerekir.
Çiğ tavuk etinin işlenmesi ve saklanması için bazı ipuçları:
1. Tavuk etini işlemeden önce ve sonra ellerinizi yıkayın
Çiğ tavuk ve mutfak aletlerine dokunmadan önce ve sonra ellerinizi sabun ve ılık suyla iyice yıkayın. Tavuk etindeki mikropların vücuda bulaşmasını önlemek için bunu yapmak önemlidir.
2. Tavuk eti yıkamaktan kaçının
Çiğ tavuğu suyla yıkamaktan kaçının çünkü tavuktaki tüm bakteriler pişirme işlemi sırasında ölecektir. Etin yıkanması, yalnızca sağlık sorunlarına neden olabilecek bakterilerin yayılma riskini artıracaktır.
3. Et ve sebze veya meyveler için ayrı pişirme kapları
Çiğ tavuk etini işlemek için kendi pişirme gereçlerine sahip olmanız tavsiye edilir. Tavuk keserken, etten gelen mikropların diğer gıda maddelerine bulaşmaması için farklı bir bıçak ve kesme tahtası kullanmayı da deneyin.
4. Tavuğu pişene kadar pişirin
Mümkün olduğunca çiğ tavuğu tamamen pişene kadar pişirdiğinizden emin olun. Hala pembe olan eti bırakmayın. Tavuk etinin piştiğinden emin olmak için kesip tavuk etinden çıkan rengi ve sıvıyı görebilirsiniz.
Tavuk etinin berrak sıvısı ve beyaz rengi tavuğun tam pişmiş olduğunun göstergesidir. Bu adım, az pişmiş tavuk eti tüketimine bağlı ishal ve tifüs gibi çeşitli hastalık riskini azaltmak için yapılması önemlidir.
5. Tavuk etinin nasıl saklanacağına dikkat edin
Çiğ tavuk etinin depolanması da dikkate alınmalıdır. Tavuk etini her zaman temiz ve kapalı bir kapta saklamayı alışkanlık haline getirin. Dondurulmuş tavuğu çözdürmek istiyorsanız, mutfak alanında bırakmaktansa buzdolabında çözdürmek daha iyidir.
Et plastik bir torbada saklandıysa, dondurulmuş tavuğu soğuk suda bekleterek de çözebilirsiniz.
Çiğ tavuk eti genellikle 2-3 gün sürebilir. Ancak hoş olmayan bir koku yayıyorsa, bu etin çürük ve tüketime uygun olmadığının bir işaretidir.
Çiğ tavuk gibi yiyecekleri yıkamak her zaman mikroplardan kurtulmaz. Şimdiye kadar yapılan birçok çalışma, çiğ tavuk etinin yıkanmasının aslında tavuk etinde bulunan bakterileri yayma riski olduğunu göstermiştir.
Bu nedenle çiğ tavuğu yıkamayın ve tüketmeden önce iyice pişirdiğinizden emin olun. Tavuk eti tükettikten sonra ateş, mide ağrısı, kusma ve ishal gibi belirtiler yaşarsanız, tedavi için hemen bir doktora başvurun.
