Sosis, insanların en sevdiği işlenmiş gıdalardan biridir. İşlenmiş gıdalar, pratiklik ve dayanıklılık nedenleriyle orijinal bileşenlerinin şekli ve tadı değiştirilerek üretilen gıdalardır. Ancak ne yazık ki bazı işlenmiş gıda bileşenleri vücut için fazla yağ, şeker ve tuz içermektedir.
Bazı işlenmiş gıdalar aslında sağlıklı gıdalardır. Ancak ne yazık ki piyasadaki iyi bilinen işlenmiş gıdaların çoğu fazla katkı maddesi içerme eğilimindedir, bu nedenle tüketimlerinin sınırlandırılması gerekir. Sosis ve diğer işlenmiş gıdaların tüketiminin bir hastalık kaynağı haline gelmemesi için aşağıdaki gerçeklere ve yönergelere dikkat edin.
Sosis ve İşlenmiş Et Yapma Sürecini Anlamak
Sosis, tütsüleme, tuzlama veya koruyucu madde ekleme gibi işlemlerden geçen işlenmiş etleri içerir. Genel olarak, sosisler, sığır bağırsağından yapılan ambalajlarda veya ilave baharatlarla sentetik ambalajlarda paketlenmiş sığır veya tavuktan yapılır.
Sosis dışında süpermarketlerde satılan ürünlerin çoğu da işlenmiş gıda grubuna dahildir; örneğin ekmek, peynir, tahıl gevrekleri, konserve sebzeler, içecekler veya atıştırmalıklar. İşlenmiş gıdaların üretimi, konserve, kavurma, dondurmadan pastörizasyona kadar çok çeşitlidir.
Araştırmalar, çok fazla işlenmiş ve kırmızı et yemenin kolon kanseri ve kalp hastalığı riskinin artmasıyla bağlantılı olabileceğini bulmuştur. Bu nedenle sosis ve diğer işlenmiş gıdaları sağlığı bozabileceklerinden fazla tüketmeniz önerilmez.
İşlenmiş Gıdalardaki Katkı Maddeleri
İşlenmiş ürünler, genellikle ürüne lezzet ve yapı kazandırmanın yanı sıra, korumak için şeker, tuz ve yağ gibi birçok katkı maddesi kullanır. İçeriğin miktarı genellikle tüketicilerin dikkatinden kaçar ve onları vücuda giren kalori miktarını kontrol edemez hale getirir. Bu, mide-bağırsak kanseri de dahil olmak üzere hastalık için risk faktörlerinden biri olabilir.
Bir çalışma, bazı işlenmiş etlerde bulunan sodyum nitratın kan damarlarının daralmasını tetikleyebileceğini ve vücudun şekeri işleme şeklini etkileyebileceğini ortaya koydu. Bu durum sizi diyabet geliştirme riskine daha fazla maruz bırakır. Ayrıca doymuş yağ ve yüksek tuz içeriği de kalp sağlığına müdahale edebilir.
İşlenmiş Gıdaları Yemenin Sağlıklı Yolları
Ortaya çıkabilecek hastalık riskini azaltırken maksimum faydayı elde etmek için işlenmiş gıdaları akıllıca yemenin birkaç yolu vardır. Örneğin, şeker, yağ ve tuz düzeylerinden emin olmak için her zaman işlenmiş ürünlerin ambalajındaki beslenme etiketini okuyun.
Ayrıca bu besinlerden alınan enerji (kJ/kcal), doymuş yağ ve protein bilgilerine de dikkat edin. O zaman kaç seviye içerik yüksek ve düşük olarak adlandırılır? Bunları sıralamak için bazı yönergeler:
- Toplam yağ içeriği 100 gramda 17.5 gramı aşarsa yüksek, 3 gram veya daha az ise düşük olarak kabul edilir.
- Doymuş yağ içeriği 100 gramda 5 gramı aşarsa yüksek, 1.5 gram veya altında yazılırsa düşük olarak adlandırılır.
- Tuz seviyeleri 100 gramda 1.5 gram veya 0.6 gram sodyumu geçmemelidir. Bu arada şeker içeriği 100 gramda 22,5 gramı geçmemelidir.
Beslenme ihtiyaçlarını korumak için, işlenmiş gıdaların günlük menüsüne deniz ürünleri eklemeniz teşvik edilir. Ayrıca günde 70 gramdan veya bir parça beyaz ekmek büyüklüğünde bir dilim et eşdeğerinden fazla işlenmiş et tüketmediğinizden emin olun.
Aslında, işlenmiş et tüketmekle karşılaştırıldığında, kendi gıda bileşenlerinizi doğal formlarından, ancak yine de makul porsiyonlarda işlemeniz daha tavsiye edilir. Ayrıca tofu, fasulye ve sebzelerin karışımından yapılan vejetaryen sosisi de deneyebilirsiniz.
Vücut üzerinde bir takım olumsuz etkileri olmasına rağmen, sosis ve diğer işlenmiş gıdaları tüketmenize izin verilmediği anlamına gelmez. İşlenmiş yiyecekler yiyebilirsiniz, ancak miktarını sınırlayın. Bilinmesi gereken şey, taze gıdaları işlemek, işlenmiş gıdaları yemekten hala daha sağlıklıdır.
