Sağlıklı yaşam

Kaçınılması Gereken Gıda Katkı Maddeleri

Katkı maddeleri genellikle çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunur. Farklı işlevlere sahip çeşitli katkı maddeleri vardır. Sağlık açısından katkı maddesi içeren gıdaların tüketimini sınırlamanız veya tüketmemeniz önerilir.

Bazı gıdalar, gıdanın korunması, tatlandırılması, dokusunun iyileştirilmesi veya görünümünün güzelleştirilmesi için kasıtlı olarak katkı maddeleri veya katkı maddeleri ile eklenir. Hatta bazı insanlar bu bileşeni kasıtlı olarak, gıdanın besin değerini arttırmayı veya korumayı umarak eklerler.

Katkı Türleri

Antik çağlardan beri katkı maddeleri çeşitli gıda türlerinde kullanılmıştır. Örneğin, et ve balıkları korumak için tuz, yiyeceklerin tadını arttırmak için otlar ve baharatlar, meyveleri korumak için şeker ve salatalık turşusu için sirke.

Mevcut teknolojideki gelişmeler, katkı maddelerinin çeşitliliğini artırıyor. Gıdalara sıklıkla eklenen katkı maddeleri türleri giderek daha çeşitlidir, örneğin:

  • Hacim arttırıcı, mevcut kalori miktarını değiştirmeden yiyecek hacmini artırın.
  • Yetiştirme maddesi veya geliştirici, malzemeden gaz oluşumu ile gıdanın hacmini arttırır.
  • İtici gazlar, yiyeceklerin ambalajından çıkarılmasını kolaylaştıran maddeler.
  • Jel oluşturma, gıdanın dokusunu jele dönüştürme.
  • Cam takma acentası, görünümü iyileştirin ve yiyecekleri koruyun.
  • un işleme, unlu mamüllerin kalitesini artırmak.
  • Stabilizatör ve sertleştirici.
  • Kalınlaştırıcı, dokuyu ve tutarlılığı iyileştirir.
  • Koruyucu, koruyucu ve mikrop üretemezler.
  • Mineral tuz, doku ve tadı iyileştirir.
  • köpük ajanı, gıdadaki gaz havalandırma seviyelerinin tekdüzeliğini koruyun.
  • Lezzet arttırıcı, lezzet gücünü arttırır.
  • Tatlar yemeğe lezzet katar.
  • Hümektanlar, nemi koruyun
  • Renklendirme, ekleme veya vurgulama
  • Asitleştirici, gıdaların asitliğini uygun şekilde korur.
  • emülgatör, yağın donmaması için yapın.
  • Yapay tatlandırıcı, tatlılığı arttırır.
  • Antioksidan, yiyeceklerin oksitlenmesini ve kokuşmasını önler.
  • Topaklanma önleyici madde, yemeğin kalınlaşmamasını sağlar.

Tehlikeli Katkı Maddelerini Tanıma

Bazı katkı maddeleri sürekli veya aşırı tüketildiğinde tehlikeli olarak kabul edilir. Aşağıda, gıda üretiminde sıklıkla kullanılan bazı katkı maddeleri ve tehlikeleri yer almaktadır:

  • Koruyucu

    Araştırmalara göre, gıdaların daha uzun süre dayanmasını sağlamak için eklenen katkı maddeleri veya kimyasalların (örneğin benzoatlar, monogliseritler, digliseritler, nitratlar, nitritler ve sülfitler) sağlık sorunlarına neden olduğundan şüphelenilmektedir.

  • MSG (monosodyum

    Bir beslenme danışmanına göre, hala daha fazla araştırmaya ihtiyaç duysa da, MSG aşırı tüketilirse sinir uçlarına zarar verebilir ve böylece ağrı hissini artırabilir. Yemeğin tadını lezzetli yapan katkı maddeleri de kilo alma ve metabolik sendrom riskini artırabilir. MSG içeriğine duyarlı bazı kişiler, çok miktarda MSG içeren yiyecekleri yedikten sonra baş ağrısı yaşayabilir.

  • Yüksek fruktozlu mısır şurubu

    Yüksek fruktozlu mısır şurubu, genellikle maden suyu, kek ve şekerleme gibi paketlenmiş yiyecek ve içecek ürünlerinde kullanılan bir tatlandırıcıdır. Birkaç çalışma, bu katkı maddesinin, yüksek fruktozlu mısır şurubu intoleransı olan kişilerde kronik mide ağrısına ve diğer sindirim bozukluklarına neden olabileceğini göstermiştir.

  • Yapay tatlandırıcılar

    Aspartam gibi yapay tatlandırıcılar, fibromiyalji, migren, beyin tümörleri, nörolojik bozukluklar, kanser ve erken doğum gibi çeşitli kronik hastalıklarla ilişkilidir.

  • potasyum bromat veya potasyum bromat

    Bu katkı maddelerinin kullanımı aslında 1993'ten beri yasaklanmıştır. potasyum bromat kansere neden olabileceği için yemek yasaktır. Bu katkı maddesi kanserojen bir maddedir.

  • Sodyum Nirit veya sodyum nitrit

    Bu katkı maddeleri genellikle koruyucu olarak kullanılır. sosisli ve domuz pastırması. Sodyum nitrit içeren yiyecekler, sodyum ve yağ bakımından yüksek olma eğilimindedir, bu nedenle bunların sınırlandırılması tavsiye edilir. Nitrit ve diğer katkı maddeleri içeren işlenmiş etin de kalp ve kan damarı hastalığı riskini artırdığı düşünülmektedir. Araştırmalar, sodyum nitritin kansere yol açabilecek hücre hasarına neden olabileceğini bile gösteriyor.

  • Şeker

    Doğal olmasına rağmen, şeker de aşırı tüketildiğinde sağlığa iyi gelmez. Bir doktora göre şeker, vücutta kas spazmı yapan değişiklikleri tetikleyebilir. Ayrıca aşırı şeker obezite, diyabet ve kalp hastalığını da tetikleyebilir.

  • Tuz

    Çok fazla tuz tüketmek yüksek tansiyona, böbrek sorunlarına ve kalp ve kan damarı hastalıklarına neden olabilir.

Ayrıca dikkat edilmesi gereken bir araştırma, koruyucuların, yapay gıda boyalarının ve diğer katkı maddelerinin çocuklarda hiperaktif davranışı artırmada rol oynadığının düşünüldüğünü gösteriyor.

Yiyecek satın almadan önce, kullanılan katkı maddeleri de dahil olmak üzere bileşenlerin bileşimini okumanız şiddetle tavsiye edilir. Çok fazla katkı maddesi içeren işlenmiş gıdaların tüketimini sınırlamalı ve günlük porsiyonlar için doğal gıdaları tercih etmelisiniz.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found