Doymuş yağ içerdiğinden tereyağının tehlikelerine dikkat edin

Tereyağı, doymuş yağ içeren hayvansal yağlardan yapılan bir besindir. Fazla tereyağının zararları yani vücuttaki kolesterol seviyelerini artırabilir, böylece risk diyabet, felç ve kalp krizi artıyor.

Endonezya'da tereyağı çok popülerdir, bu malzeme günlük olarak çok sık bulunur ve kullanılır. Yemeklik yağ yerine ekmek malzemeleri karışımından başlayarak çeşitli yemekleri tatlandırmaya kadar. Bir araştırma, doymuş yağın bu hastalıklarla doğrudan ilişkili olmadığını söylese de, yine de tereyağı tüketiminin sınırlandırılması tavsiye edilir.

Yağ Türlerini Tanıma

Tereyağının tehlikelerini anlamak için önce yiyeceklerde bulunan yağ türlerini belirlemek en iyisidir. Genel olarak gıdalarda doymuş yağ ve doymamış yağ olmak üzere iki çeşit yağ bulunur. Her yiyecek, daha baskın olan bir tür yağ içerir.

Yağ türleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için bilmeniz gereken bir açıklama burada.

• Doymuş yağ

  Doymuş yağlar genellikle kırmızı et, kümes hayvanları, balık, peynir ve süt gibi hayvansal kaynaklı gıdalarda bulunur. Seviyeler de değişir. Kırmızı ette doymuş yağ, kümes hayvanları ve balıklardan daha yüksektir.Doymuş yağ, kakao veya kakao yağı gibi bitkisel kaynaklı gıdalarda da bulunur. Aynı şekilde, palmiye yağı ve hindistancevizi yağı gibi tropik bölgelerde yaygın olarak kullanılan bitkisel yağlar. Oda sıcaklığında doymuş yağ katıdır, bu nedenle genellikle katı yağ olarak adlandırılır. Bu bileşen kandaki kolesterol seviyelerini artırabilir.

• Doymamış yağlar

  Bu yağ türü çoğunlukla bitkilerden, kabuklu yemişlerden ve balıklardan üretilir. Doymuş yağdan daha fazla doymamış yağ tüketmeniz önerilir. Bunun nedeni, doymamış yağların kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilmesidir. Ancak bu doymamış yağların fazla tüketilmesi gerektiği anlamına gelmez.Doymamış yağlar ikiye ayrılır:- Tekli doymamış yağ

  Tekli doymamış yağlar kanola yağı, bitkisel yağ, yer fıstığı yağı, avokado ve zeytinde bulunur. İyi kolesterol (HDL) düzeylerini korumaktan yararlanmak için tekli doymamış yağlar içeren yiyecekleri yemeniz önerilir.Tekli doymamış yağlar ayrıca kötü kolesterol (LDL) düzeylerini düşürür. Unutulmamalıdır ki, kötü kolesterol seviyelerinin gerçekten düşürülebilmesi için doymuş yağ tüketimini azaltarak telafi etmelisiniz.

  - Doymamış yağ

  Çoklu doymamış yağlar, bitkisel yağlarda, yani mısır yağı, soya fasulyesi yağı, susam yağı ve ayçiçeği tohumu yağında bulunur. Diğer bir kaynak ise deniz ürünleridir (Deniz ürünleri). Tekli doymamış yağ gibi, çoklu doymamış yağ da doymuş yağ yerine tüketilirse kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.

  İki önemli uzun zincirli doymamış yağ türü vardır:

  - Omega-3 yağ asitleri somon, sardalya ve kabuklu deniz ürünleri, ceviz, soya fasulyesi yağı ve kanola yağından elde edilebilir. Günde 250 mg omega-3 yağ asidi tüketmek vücut sağlığını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

  - Omega-6 yağ asitleri, mısır yağı ve soya fasulyesi yağından elde edilebilir.

• Trans yağ

  Trans yağlar, oda sıcaklığında daha uzun süre dayanmalarını ve daha sert bir dokuya sahip olmalarını sağlayan hidrojenasyon sürecinden geçen yağlardır. Genellikle bu trans yağlar, kraker ve cipslerin tadını daha gevrek yapar.Trans yağlar genellikle işlenmiş gıdalarda ve kek ve bisküvi gibi bazı atıştırmalık yiyeceklerde bulunur. Ayrıca margarin, salata sosları ve krakerlerde de bulunur. Bu tür yağların tüketimini sınırlamaya çalışın çünkü kandaki kolesterol seviyelerini artırabilir.

Tereyağındaki Yağ İçeriği ve Sağlıkla İlişkisi

Daha önce bilindiği gibi, tereyağının tehlikesi, içindeki doymuş yağ içeriği nedeniyle kolesterol seviyelerini yükseltmesidir. İnsanlar genellikle doymuş yağ tüketimini beyaz ekmek gibi daha az sağlıklı rafine karbonhidratlarla değiştirerek azaltmaya çalışırlar. Elbette sonuçlar daha iyi olmayacak çünkü sağlıksız rafine karbonhidratlar ayrıca kalp hastalığı riskinin artmasıyla da ilişkilidir.

Meyveler, sebzeler ve tam tahıllar gibi yüksek kaliteli karbonhidratlar gibi daha sağlıklı gıdalarla değiştirmeniz önerilir (kepekli tahıllar). Yemeklik yağ ve tereyağı seçiminiz için mısır yağı veya soya fasulyesi yağı ile değiştirebilirsiniz.

Çok fazla doymuş yağ içeren tereyağının tehlikelerini öğrendikten sonra, tüketimini sınırlamaya başlayabileceğinizi umarız. Özel sağlık durumunuz varsa, izin verilen tereyağı tüketim miktarı için bir doktora danışmalısınız.