Balın rengi açıktan koyuya veya siyaha değişir. Renk ne kadar koyu olursa, antibakteriyel olarak o kadar etkili ve antioksidanlar açısından daha zengindir. Bu nedenle birçok insan siyah balın faydalarının normal baldan daha iyi olduğunu düşünür.
Bal, vitaminler, mineraller, amino asitler, şekerler ve fenollerden ve flavonoidlerden gelen antioksidanlar gibi birçok besin içerir. Siyah balın faydaları, daha yüksek bir fenolik bileşen içerdiği için renkli baldan daha iyi olabilir. Fenol içeriği ne kadar yüksek olursa, bu bal türünde flavonoid antioksidan kapasitesi o kadar yüksek olur.
Kara balın daha stabil olduğu için daha üstün olduğunu ve içindeki maddeye kolayca zarar vermediğini öne süren çalışmalar da mevcuttur.
Aşağıdaki bileşikler anahtardır
Yukarıda bahsedildiği gibi, siyah balın faydalarını üstün kılan faktörlerden biri de fenolik asit ve flavonoid içeriğidir. Aşağıdakiler, siyah baldaki fenolik asitlerin ve flavonoid antioksidanların içeriğinin bir açıklamasıdır:
- fenolik asit
Fenolik asit bileşikleri bitkilerdeki en önemli bileşik gruplarından biridir ve türleri çok çeşitlidir. Şimdiye kadar, yalnızca kimyasal yapılarına göre, en az 8.000 fenolik asit türü vardır. İnsan vücudunda bu bileşikler, vücuttaki serbest radikallerin aktivitesini engelleyen doğal antioksidanlar olarak işlev görür.
Araştırmaya göre, siyah baldan elde edilen fenolik bileşiklerin iyiliği, antikanser, anti-inflamatuar, bağışıklık sistemini güçlendirme ve trombosit kümelenmesini engellediği düşünüldüğü için kan damarı daralmasını önleme gibi birçok faydalı aktivitede gösterilmektedir. Bu etkinin koroner kalp hastalığını önlemeye yardımcı olduğu düşünülmektedir.
- flavonoidler
Siyah balın diğer sağlık yararları, içerdiği flavonoid antioksidanlarla ilgilidir. Bu bileşik hakkında çok fazla araştırma yapıldı. Bu çalışmalar, flavonoidlerin antioksidan görevi gördüğünü, vücuttaki serbest radikallerle, antikanserle savaştığını ve koroner kalp hastalığını, diyabeti ve inmeyi önlediğini kanıtlıyor. Bu bileşik ayrıca atopik egzama, astım ve rinit gibi alerjiyle ilgili hastalıkların tedavisine yardımcı olacak bir ilaç potansiyeline de sahip olabilir.
Sadece bu değil, flavonoidler sinir hücrelerini hasardan koruyabilir. Bu antioksidanlar, beyin ve omurilik dışındaki sinir hücrelerinin yenilenmesine bile yardımcı olabilir. Flavonoidler ayrıca beyne giden kan akışını iyileştirmeye yardımcı olabilir, böylece beyin fonksiyonu ve bilişsel yetenekler korunur.
Son olarak, flavonoidlerin radyasyon yaralanmalarından sonra vücut dokularının kendilerini onarmasına yardımcı olabilecek etkileri olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, flavonoidlerin radyasyonun etkilerini iyileştirmedeki etkinliği üzerine araştırmalar henüz insanlar üzerinde değil, sadece hayvanlar üzerinde yapılmıştır.
Yukarıda kara balın faydalarını öğrendikten sonra, artık evde aile bireylerinin besin alımının tamamlayıcısı olarak kara bal sağlayabilirsiniz. Bir beslenme uzmanı ile beslenme ve siyah bal tüketimi hakkında danışın.
