Broiler tavuk, Endonezya halkı tarafından yaygın olarak tüketilen bir kümes hayvanı türüdür. Sadece çeşitli yemeklerde işlenebilmekle kalmaz, etlik piliç de çok fazla et bulunur. Ancak, etlik piliç yemenin sağlığa herhangi bir etkisi var mı?
Diğer tavuk türlerinden farklı olarak etlik piliçler genellikle yaklaşık 40 günlük olduklarında kesilebilirler. İdeal tavuk ağırlığını elde etmek için etlik piliç yemi alımı, yapay bir aydınlatma sistemi ile birlikte protein beslenmesini sağlamaya odaklanmalıdır.
Etlik piliç bakım sistemi sıkı bir şekilde uygulanmış olsa da, özellikle piliç hijyenik olarak işlenmez ise bazen piliç tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkisi olabilir.
Tüketim Etkisi Sağlık İçin Broiler Piliç
Etlik piliçler de dahil olmak üzere piyasadaki tavuklar hastalığa neden olabilecek bakteriler içerebilir. Piyasada tavuk eti fizibilitesi üzerine yapılan bir araştırma, etlik piliçlerde en az 6 tür bakteri olduğunu buldu, yani:
- Salmonella
- kampilobakter
- Escherichia koli
- Klebsiella pnömonisi
- Pseudomonass
- Staphylococcus aureus.
Bakterilerle kontamine olmuş etlik piliç de dahil olmak üzere tavuk tüketirken oluşabilecek sağlık sorunlarından bazıları şunlardır:
enfeksiyon Salmonella
bakteri Salmonella genellikle insan sindirim sistemine, özellikle bağırsaklara saldırır ve tifo ateşine neden olabilir. Bu tür bakteri bulaşması, bir kişi bakteri ile kontamine olmuş yiyecek veya içecek tükettiğinde ortaya çıkabilir. Salmonella, temiz tutulmayan etlik piliç dahil.
enfeksiyon kampilobakter
İle aynı Salmonella, bakteriyel enfeksiyon kampilobakter Sindirim sisteminde de oluşur. Bu bakteriler, düzgün işlenmemiş tavuk eti gibi kontamine yiyecekler yoluyla insan vücuduna girebilir.
enfeksiyon kampilobakter Kanlı ishal, ateş, karın ağrısı ve kusma semptomları ile karakterizedir.
Gıda zehirlenmesi
bakteri Escherichia koli kişinin gıda zehirlenmesi yaşamasına neden olabilen bakterilerden biridir. Bu bakterinin yayılması genellikle tavuk eti de dahil olmak üzere kontamine gıdaların tüketilmesi yoluyla gerçekleşir.
Bakteriyel kontaminasyon riskini azaltmak için etlik piliç yetiştiricileri genellikle antibiyotik kullanır. Ancak antibiyotik kullanımı etlik piliçlerde bakterilerin bu tür ilaçlara karşı dirençli hale gelmesine neden olma riski taşır.
Bu, bakteriyel kontaminasyonun tedavi edilmesini daha da zorlaştırabilir. Ayrıca, bakteriler insanlarda enfeksiyona neden olursa, tedavisi giderek zorlaşır ve hatta komplikasyonlara neden olabilir.
Bununla birlikte, antibiyotik kullanımının etlik piliçlerin tüketimi üzerindeki etkisine ilişkin daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Öte yandan, veterinerin tavsiyelerine uygun olduğu sürece hayvanlara aşı yapılmasına hala izin verilmektedir.
Bakterilerin yayılmasını en aza indirmek için kafes kullanımının kalitesi ve temizliğinde de iyileştirmeler yapılmalıdır.
Bakteriyel kontaminasyon riskine ek olarak, çok sık tavuk yerseniz daha dikkatli ve uyanık olmalısınız. Bunun nedeni tavukta, özellikle tavuk derisinde kolesterol ve doymuş yağ içeriğidir.
Bunu aşmak için yağsız tavuk eti tüketin ve haşlanmış, buharda pişirilmiş, yağsız ızgara veya çorbada pişirilmiş gibi daha sağlıklı bir işleme yöntemi seçin.
Tavuk Yemek İstediğinizde Bunu Yapın
Kirlenmeyi önlemek için piliçler de dahil olmak üzere tavuk etini işlerken yapabileceğiniz bazı önlemler şunlardır:
- Tavuk eti işlemek istediğinizde ellerinizi sabun ve akan su ile temizlenene kadar yıkayınız.
- Bakterilerin yayılmasını önlemek için tavuk etini sebzeler gibi diğer gıda maddelerinden ayırın.
- Tavuk eti ve diğer gıda maddelerini işlemek için farklı mutfak gereçleri kullanın.
- Pişirmeden önce çiğ tavuk etini yıkamaktan kaçının çünkü tavuğa bakteri bulaştırabilir.
- Tavuğun minimum 74o C sıcaklıkta piştiğinden emin olun.
- Çiğ tavuğu dondurucuda saklayın (dondurucu).
- Pişmiş tavuk servis etmek için kullanılan tabağın temiz olduğundan emin olun.
Etlik tavuğu bir bileşen olarak kullanan menü yemeklerinin sayısı göz önüne alındığında, yukarıdaki etin işlenmesine ilişkin yönergelere dikkat etmelisiniz. Bu, etlik piliçlerin sağlığa olan tehlikelerini önlemeyi amaçlamaktadır.
Etlik piliç tükettikten sonra ateş, mide ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal gibi belirtiler hissederseniz hemen bir doktora başvurun. Bu önemlidir çünkü bu semptomlar bakterilerin neden olduğu bir enfeksiyonun belirtisi olabilir ve hemen tedavi edilmesi gerekir.
